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そば粉や小麦粉を使用して作る和食のうどん・そば

日本を代表する麺類としては、和食のうどん・そばであり、国民にとっても馴染みがあり愛情も深い料理です。和食屋さんへ行けば気軽にホールスタッフに注文をして、手際よくキッチンスタッフが調理した食事がサッと運ばれてきます。手の込んだ料理の多い和食の中でも、だし汁など用意さえしておけば、うどん・そばは麺を茹でるだけなので注文をして出てくるまでも早いです。麺の太さや色も異なるうどん・そばですが、2つのメニューにはそれぞれの魅力があります。そば粉をベースとして小麦粉に水を適量加えて、細く長く棒状にカットして熱湯でゆでるのがそばです。真夏なら冷たい麺つゆにつけて食べたらおいしいですし、寒い時期には熱々の汁でいただくと体の芯からポカポカしてきます。純白の太いつやもある面が食欲をそそるのが、子供から大人まで魅了するうどんです、消化な良いメニューとしてもたびたび登場をするのがうどんであり、小麦粉を使い塩水を投入して生地を作り茹でます。

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